domingo, 26 de febrero de 2023

¿QUIEN ES LA MARIBLANCA?

 En nuestra zona de influencia ignorada por prescriptores  hay una casta noble  que llamamos TINTA MARIBLANCA. Etimologicamente,  pensamos que se trata de una contracción de TINTA MADRID BLANCA. Porque sí, pese al nombre las uvas son blancas.Si admitimos que la llamada Tinta Madrid es una sinonimia de Tempranillo la cosa empieza a complicarse y rayar el absurdo pues tampoco se parece al Tempranillo. Nosotros para intentar simplificar todo este embrollo la hemos bautizado como MARIBLANCA quitandole la palabra "tinta" para no confundir  al personal.

Pero¿Que es la Mariblanca? Pues veran, en un principio pensábamos que podía ser Calagraño pero la viticultora Berta Valgañon que cultiva esta variedad en Rioja me mandó algunas fotos y resultó que tampoco se parece en nada. Créanme que nos hemos alegrado pues conservamos la esperanza de que sea una variedad no catalogada aunque es difícil.

De esta casta no hay grandes cultivares aquí, sobreviven a duras penas cepas sueltas en viñas viejas sobre todo de Tempranillo, manchas  de apenas una docena o veintena de cepas resilentes.

Se trata de una planta rustica  de porte erguido con hojas pentalobuladas y envés algo lanudo y blanco.Lastima que no he tenido el cuidado de hacer fotos de la planta.En primavera edito esta entrada para poner fotos.Se poda muy bien pues es de brotación franca, es decir abre vocacionalmente por lo que se le ha dejado en la poda invernal. Presenta varas de buen grosor y buena disposición. La vegetación no es espesa, podria asimilarse en porte a la Viura o Macabeo y en cantidad de vegetación a la Malvasía de Zamora (Doña Blanca).

Tiene un ciclo extralargo y dependiendo de lo suelos, la exposición ,el manejo y el clima hay años que le cuesta madurar. El racimo es de color verde compacto mediano y alargado sin alas. Las bayas son de hollejo muy duro y cuando se dora presenta algunas motas oscuras.Los mostos traen una acidez muy marcada y cuando se prensa parece leche de lo blanco que sale.

Con estas características sabemos que se usaba para uva de guarda pues se mantenían frescas una vez recolectadas bien entrado el invierno. Intuimos pero no estamos seguros que si aparece en las viñas viejas de Tinta de Toro es como aporte de acidez natural. Cuando la uva tinta está en plena maduración un golpe de tartárico siempre es beneficioso.

En el 2017 una visita de nuestros amigos  Pablo Gonzalez y Eva Parga nos pusieron sobre la pista pues como digo siempre ha estado y siempre ha sido ignorada. Ellos tras probar las uvas en el majuelo nos animaron a vinificarla. Las uvas procedían de un suelo arenoso y el clima se desarrollo sin anomalías que recordemos, salvo la ya sequía crónica que sufrimos. Conseguimos un vino de 14% vol de alcohol con vocación reductiva y unos sutiles aromas a moscatel con la que seguramente está emparentada. El PH fué alto 3,80 y la acidez baja 5,5g/L. Despues de esta experiencia volvió a quedar en el olvido. Habiamos vendimiado demasiado tarde. Aun así año tras año hemos seguido sus ciclos.

En el 2020 tras la observacion y el estudio, encontramos minúsculos cultivares en el territorio.Nosotros estábamos empezando a apreciar los espumosos naturales. Teniamos una casta aromatica que en plena vendimia con calores abrasadores guardaba en sus racimos PH`s de 3,10-3,20 y acideces de mas de 7 gr/L con grado probable de 12% vol.¿Porqué no intentarlo? ¿Que podíamos perder?


Así  nacio este vino.El método que utilizamos en ese año 2020 y en el siguiente 2021 fué preparar un vino base de Mariblanca y aditarle en Enero con los fríos y tras un trasiego para retirarle lias gruesas, mosto prensa de Godello que habiamos guardado ccongelado. De ese modo se embotellaban. Nos evitabamos el deguelle y en primavera las botellas cobraban vida. Pero en el 2021 en el proceso de conseguir el vino base quisimos llenar algunas botellas para experimentar con el método ancestral. El resultado como siempre que haces una prueba fué espectacular y degollar una botella de aquello era siempre una fiesta . El vino estaba mas limpio, mas seco y de un verde amarillo acerado que se te iban los ojos.

De toda esta experiencia la cosecha del 2022 ya viene toda en ancestral y reposa en jaulas mientras se vende la MARIBLANCA 2021 con una preciosa  etiqueta obra del artista berciano afincado en A Coruña @michmartial.

Salud y buen vino, que como dicen...la vida es muy corta para beber malos vinos¡¡

sábado, 25 de febrero de 2023

MENSAJE EN UNA BOTELLA

 El invierno es tiempo de recogimiento. Volver a este blog tras casi dos años puede resultar anacrónico, Ya apenas se leen. Todo va tan deprisa¡¡ Ahora nos ha dado por el podcast que no necesitas pararte y tienes multitud de programas de audio para enriquecerte.Sea como fuere tenia ganas de lanzar esta entrada como se tira una botella con mensaje a la inmensidad del océano.


En este tiempo  han sucedido acontecimientos mas o menos importantes. El principal es que tenemos relevo y ayuda permanente. Definitivamente Abel, nuestro hijo, que  siempre estuvo ahí, se incorpora legalmente al proyecto. Este hecho nos ha animado a dejar el garaje de casa y trasladarnos a una finca de casi 2 has. con una enorme nave que nos permite trabajar mas cómodamente. Algún amigo, cuando la ha visto, nos dice:"Ahora tenéis que cambiar el nombre, ya no se puede llamar "Microbodega".Les contesto que de ningún modo, que el concepto sigue siendo el mismo a día de hoy.


Hacer encubados pequeños de viñas viejas con variedades tradicionales del territorio. La edad media de nuestros viñedos superan los 75 años.Otro de los cambios importantes es que al final no nos ha quedado mas remedio que acudir al banco para financiar la compra, ahí nos hemos dejado algunos "principios" pero nada eticamente insalvable.

Otro de los retos que nos planteábamos hace tres años era reproducir plantas de algunas cepas viejas que habíamos encontrado en una viña centenaria del pago de "Casamala". Creímos encontrar media docena de cepas de una variedad desconocida para nosotros. Después de reproducir e injertar con madera de ellas nos percatamos de que casi con seguridad se trata de dos castas diferenciadas. Pensábamos que todo era Verdejo Negro, Godello Negro, Bastardo, Trousseau o como quiera que se llame.A falta de estudio científico determinante creemos que la otra casta puede ser Gamay o al menos está emparentada con ella. Lo que pinte o como ha llegado esta madera hasta aquí, en una viña de mas de cien años es y será un completo misterio.Pues bien, que me voy por las ramas, queda pospuesto el proyecto pues no se dan las condiciones idóneas para desarrollarlo. No disponemos de suelo ni de autorización administrativa para plantar. Ademas queremos hacer unos pocos injertos más para seguir observando el desarrollo de ambos varietales. De lo que mas hemos injertado , sin saberlo claro, es de la supuesta Gamay , ahora tememos que preparar algún injerto mas de Verdejo Negro y seguir observando. El vino  es rico pero los primeros resultados no entusiasman. Lo que hemos reproducido cría pocos racimos, de pequeño tamaño y se apelotonan en el centro del vaso de la cepa.La fuerza se le vá en madera y vegetación. Las uvas tienen el hollejo fino y una fruta acida y delicada, por ello es muy propensa a la podredumbre. La ecología de esta  casta es lo que ciertamente mas ha pesado para de momento abandonar. Y por supuesto la irrupción en escena de una perpetua y vieja actriz secundaria: LA  MARIBLANCA que intentaremos convertir en estrella. 

Pero esto lo vamos a dejar para el próximo post. 

SALUD Y BUEN VINO¡¡





lunes, 30 de marzo de 2020

DORINDADAS MARZO 2020

Vivimos tiempos extraños y a propósito de los tiempos que corren y dada la incertidumbre que se está generando.
¿Sabiais que  desde que empezamos NO TRABAJAMOS A CRÉDITO ? Esto significa que todo lo que hemos conseguido ha sido como el trabajo de hormiguitas.
Paso a paso.Nunca nos creamos la necesidad de ir  al banco a endeudarnos. Somos pequeños pero no tenemos deudas y dormimos plácidamente. No buscamos crecer y crecer... en el crecimiento ficticio está la trampa del sistema.
El objetivo será seguir consolidando la calidad de nuestras elaboraciones y automatizar racionalmente los procesos para que sin mermar la calidad podamos reducir tiempos  en las tareas menos creativas.

Para nosotros estos días de confinamiento no son excesivamente duros pues estamos acostumbrados a la soledad de estos territorios inhóspitos. Vinimos a hacer vino para el mundo  desde unos de los viñedos mas olvidados por los prescriptores y aquí seguimos dando la matraca y poniendo en valor estos paisajes líquidos. Que este confinamiento que tanto dolor está llevando a muchas familias sirva para reflexionar sobre las cosas importantes de la vida y la necesidad de cambiar de rumbo.Y quiero despedirme de vosotros con imágenes de algunas de las visitas que tuvimos en este 2019 (perdonad los que no salgais)  y un poema de mi amiga DORINDA LOPEZ , ella es una de mis sabias musas. El vino MAEVE está inspirado en un cuento infantil escrito por  esta octogenaria con espíritu rebelde y la ilustración de la portada ES la etiqueta de este travieso Moscatel.

           CANTO A LA VIDA



ME LEVANTO POR LA MAÑANA
SALUDANDO AL SOL NACIENTE.AHORA EL TIEMPO ME SOBRA
POR EL CONFINAMIENTO RECIENTE.
VOY A VER A LA URRACA,
AL PAJARILLO QUE VUELA,
AL GATO QUE SE HA COLADO
SALTANDO A LA MI PARCELA.
LAS HORMIGAS FAENAN
BUSCANDO SU COMIDA;
Y CORRIENDO MUY DEPRISA
VEO UNA LAGARTIJA.
LOS ARBOLES SE PONEN BONITOS
PORQUE YA ES PRIMAVERA
ALEGRANDOME LA VISTA,
CORAZON Y ALMA ENTERA.
APROVECHO LO QUE TENGO,
NO PUEDO IR AL SUPER
TODAS LA VECES QUE QUIERA.
ROPAS NO ME HACEN FALTA,
TAMPOCO ACICALAMIENTO.
SOY YO, Y COMO SOY
FELIZ ME SIENTO.
LAS TIENDAS ESTAN CERRADAS
NO DESPILFARRO DINERO,
ESTO Y MUCHO MAS
ME HA ENSEÑADO EL ENCIERRO.
APROVECHEMOS LA ENSEÑANZA
QUE NOS DA EL ENCLAUSTRAMIENTO.
NO NECESITAMOS TANTO,
NI GANAR TANTO DINERO.
VALOREMOS LA FAMILIA:
PADRES, HIJOS Y ABUELOS.
ESTO ESTA AL ALCANCE DE TODOS
Y VALEN MAS QUE EL DINERO

DORINDA LOPEZ Y SUS DORINDADAS.
MARZO 2020.