Hola de nuevo, acabamos de llegar de Londres.Hemos asistido a nuestra primera feria fuera de España.
Antes de salir de la microbodega.
Os contamos que la aventura ha sido del todo enriquecedora.El ambiente de la ciudad pues mucha gente joven, distintas razas, distintos colores, distintas creencias y un mismo respeto.El barrio donde se celebra la feria parecia Bangla Desh, estaba lleno de hindues y musulmanes,pero tenia una marcha de buen rollo que para que contaros.
My sister Victoria and her good English.
El local era al parecer una vieja fabrica de cerveza que despues se ha convertido en centro de ocio y cultural.La feria estaba el la primera planta de esta edificación.Al principio, el sabado por la tarde cuando llegamos, no encontramos nada preparado, solamente un cartel en el cristal de la oficina principal del Old Thruman Brewery que es así como se llama el sitio y eso nos descoloco un poco.A la mañana del domingo empezaba la feria y no habia señales de nada¡¡¡El domingo a primera hora Isabel Legueron y todo su equipo del RAW trabajaban como locos para tener todo listo para las 10,oohrs. Mi hermana, que me acompañaba para ayudarme con el idioma, me miraba extrañada con que todo estuviera listo para esa hora y la verdad yo tambien lo dudaba,¡¡ tenian que subir a una primera planta todo el vino de los 200 productores y seguro que sobre las 800 referencias!!
Raw Team and Spanish Chorizo¡¡
Trabajaron con ahinco y una gran organización e increiblemente para las 10,00hrs estaba todo practicamente a punto.
Casi todas las españolas estabamos juntos:Los vinos de Barranco Oscuro, Ruiz Villanueva, Cauzon,Dagon,Fiedrich Schatz,Viña Enebro, Ambiz y Riviere y nosotros.
Vinos fantasticos que rezuman oficio, terruño y el alma de los elaboradores.
Ramon de Viña Enebro me prometio una visita, cuando lo meta en las bodegas subterraneas de mi pueblo lo va a flipar.
Victoria haciendo amigos¡¡¡¡
Comprobamos como no estamos solos en esta locura de lograr los mejores vinos posibles con las menores de las intervenciones.
Pude escaparme a ratos a probar con Lorenzo Valenzuela y Manuel de Barranco Oscuro y Ramon de Bodega Cauzon que hicieron de cicerones los fantasticos champagnes naturales franceses.
Tambien probe los blancos de Croacia y de Georgia que me recordaron a los vinos que no me atrevo a hacer pero que se llevan haciendo aqui desde tiempo inmemorial, es decir, los dorados y aromaticos vinos blancos vinificados con TODO como los tintos.El año que viene ya no tengo dudas: lo intentaré.
Tambien probe vinos italianos biodinamicos blancos turbios y con aguja natural una delicia, vinos blancos franceses y austriacos de variedades clasicas y de otras no tan conocidas..... En fin aprendí de todos y poco a poco voy despejando dudas y aclarando el camino.
Nuestros cosmopolitas amigos....y despues a cenar.
Victoria y Deborah que guapas ellas¡¡¡
A Miguel, de Bodegas Dagón lo que le gusto fué nuestro chorizo.
Para nosotros ha sido un exito, pensamos que nuestras cinco referencias tres tintos y dos blancos gustaron a los visitantes tanto particulares como profesionales.Se interesaron sobre todo en los blancos Alumbro godello 2010 del que apenas quedan 300 botellas y Alumbro Blanco 2011 con 2000 unidades.
Despues de tanto insistir a Isabelle, foto con premio¡¡
Los tintos resultaron muy verdes pues solo lleve 4 ayres 2010 y 2011 y el futuro Alumbro 2011 que estan en construcción.Es un mercado al que gustan los tintos un poco más elaborados y a estos les queda mucha botella aún.
Dejamos unas cuantas cajas que no se cataron e Isabelle Leguerón y el equipo de That Crazy French Woman cuando pruebe los tintos al cabo de unos meses se llevara, estoy seguro, una grata sorpresa.
Hasta pronto y recibid un cordial saludo desde La Tierra del Vino de Zamora.
Hola de nuevo, el Miercoles 18 de Abril asistí a una conferencia impartida por este hombre. Cada vez que viene por Zamora invitado por la diputación o la Uned procuro no perdèrmelo pues siempre es una fuente de sabiduria.Estos son los hombres que nos hacen falta y nos ayudan a ver las cosas de una manera positiva.La charla trataba sobre el uso del sulfuroso en vinos ecològicos pero al final y como siempre es un torrente de ideas y de filosofia de vida.
Manuel es una persona de edad avanzada pero que conserva ese espiritu de trabajo y de maestro de los de antes. Su vida ha sido la investigación callada y simple, la que se hace con unos cuantos reactivos y un microscopio al alcance de cualquiera.Y lo mejor es que la pone al servicio y a la disposición de todo aquel al que le pueda servir.Gracias maestro por conservar intacta tu inquietud.
Recibid un saludo desde la Tierra del vino de Zamora.
Podria tratarse de la metafora más acertada sobre mi.Llevo toda la existencia teniendo " pensamientos silvestres", mi trayectoria vital ha sido un anhelo de regreso al campo; pero no, como si de un signo se tratase, resulta que éste es el nombre que reciben las flores que crecen y prefuman nuestras podas haciendo mas agradable el trabajo.Gracias pequeñinas.....
Hola de nuevo, seguimos podando y limpiando cepas con yesca.El clima esta loco y la previsión meteorológica para los proximos dias es continuar con el anticiclòn.Todo apunta a que este verano serà muy seco por lo que estamos podando mas corto de lo habitual.Si no lo hacemos así al tener casi todas las cepas tocadas por la yesca en verano tendríamos muchas bajas y no estamos dispuestos a ello.Esto hace que la tijera este año ande lenta.
Mis colegas del secano ya estan hablando de la perdida de las cosechas de cereal si no llueve en los proximos 15 dias.¿Cambio climatico? Quien sabe.
Lo que parece es que a la situación economica complicada se le añade una situación ambiental que para nada ayuda a salvarla.
La nota positiva es que ya hemos embotellado el Alumbro blanco 2011 y ya esta a vuestra disposición.Al final lo metimos en la botella con la luna llena y altas presiones.
El vino se ha estabilizado a la intemperie ayudado por las heladas del mes de febrero y filtrado con un filtro muy basto para retirarle sobre todo lias.
Se trata de un vino hecho a capricho de manera artesanal en la linea de los vinos naturales fermentado con levaduras salvajes a 18ºC de la variedades Verdeja 45%,Godello 35% Albillo Real 15% y Palomino 5%.
Este año hemos dejado de hacer monovarietales como en el 2010 y hemos vuelto a los origenes, es decir, a hacer una mezcla de castas fermentando juntas y el resultado como no podia ser de otra forma ha sido muy bueno.
Se trata de un caldo de alta graduación 14,2%vol, semiseco ,ha quedado con 9 gramos de azucares y acidez contenida 5,35gr/l de color dorado y con un final amargo elegante muy en la linea de nuestros blancos.
Respecto a la complejidad de aromas y demas detalles de la cata técnica lo dejo en manos de los que entiendan de vino.Espero que os resulte grato por su originalidad.
Un cordial saludo desde la Tierra del Vino de Zamora.
Estamos podando.Una cosa es el planing que intentamos cumplir y otra es el tiempo disponible.Estamos comenzando pues el tiempo se nos hecha encima y tenemos mucha faena atrasada.Tenemos un monton de cepas de americano para injertar.Lo haremos de puas de Tinta de Toro que es el autentico tempranillo que teniamos aqui de siempre y que ahora esta en recesión al traer de los viveros el Tempranillo de la ribera del Duero.De hecho nuesto viverista nos dijo que habia cogido las puas de una viña de Viña Pedrosa.
Lo que es seguro es que sanitariamente aquellas plantas injertadas traian ya la yesca que nos asola.¿Porque digo esto?Pues porque podria ser un problema nuestro al hacer viticultura eco pero hemos comprobado que otras viñas plantadas cuando la nuestra y de este mismo lote , cultivadas con fungicidas sistémicos tambien tienen yesca, eso sí, un poquito menos que nosotros.
La yesca es una enfermedad producida al parecer por una combinacion de hongos que en el interior de la cepa y al abrigo del aire la va descomponiendo y deja la madera hecha una especie de esponja.Creo y segun observación propia que la enfermedad penetra por el corazon o médula del sarmientro o los cortes de brazos mas viejos en la poda y una vez instalada comienza su trabajo ahuecar y dejar inservible el sistema de circulación de la savia.Esta mañana he encontrado una que aparentemente estaba sana pero al notar con el corte de la tijera que los sarmientos estaban un poco quebradizos me decidí a buscarle la entrada del daño y siempre empezando por descortezar hay que buscar los cortes secos en poda de años anteriores.!Increible¡Estaba totalmente ahuecada y llena de eso, yesca.
Tambien dicen que hay un insecto que contribuye a la entrada del hongo y que excaba galerias en la madera es el llamado Xilotrechus Arvicola, la larva tiene forma de tornillo.
Pues tenemos muchas cepas sobre todo de tempranillo con yesca y el trabajo es lento pues vamos como cirujanos con un cubo y dentro macheta, serrucho,cepillo de raices y berbiquí.
Es lo único que podemos hacer, operar como si se tratase de un tumor.Los tratamientos no existen,antes se utilizaba el arsenito sodico una sustancia supertoxica que se echaba con mochila pero afortunadamente fué prohibida.Despues se ha mantenido un poco contenida con la utilización de permanganato potasico, este producto no curaba la yesca pero la mantenia a raya al descomponer por acción oxidante las conidias de toda clase de hongos.Hablo en pasado pues tambien acaban de prohibir esta sustancia que actuaba por contacto.No se las razones aducidas para prohibirlo, si alguien lo sabe que nos lo cuente.
De todas estas plantas operadas se salvarán mas del 50% pero si alguna se nos pasa y no nos damos cuenta que lleva yesca tiene todas las papeletas para morirse en el verano.En esta estación, la planta que ha ido desarrollado todo su sistema vegetativo lentamente desde la primavera, con el calor, necesita transpirar mucha agua y ocurre que sencillamente colapsa al no ser capaz de subir savia al tener su interior inservible.De repente una planta frondosa el dia antes, te la encuentras verde pero marchita y ocurre lo peor. En este caso lo que solemos hacer es recortarle bastante las parte verdes para que no tenga tanta necesidad de agua y buscarle el tumor limpiandoselo procurando no hacer mucha herida pues una herida grande abierta en verano puede resultar mortal.Despues toca rezar para que aguante así hasta el invierno y en esta epoca hacerle una limpieza mas profunda.
Hemos operado asi, a lo largo de los ultimos 3 años unas 50 cepas y os puedo decir que la enfermedad no se cura, pero si la limpieza que le haces es buena y le dejas pocos pulgares, la cepa puede ir tirando sin morirse.
Acabo de preparar un almanaque guia con las tareas y dias propicios para todos los trabajos de viña y bodega 2012 teniendo en cuenta las fases lunares.
Para la poda preferiblemente menguantes, para el trasiego y en función de como esté el vino por cata, preferiblemente en creciente, aunque si está frágil (este año el tinto lo está),preferimos menguante o luna nueva.Para el embotellado le hare caso a mi colega Javier Perez Lorenzo y lo haremos en menguante.
Tambien y muy importante, hemos acotado la luna creciente mas proxima a San Juan ("agua por San Juan quita vino y no da pan") para, en plena floración de la vid, dar el último movimiento antes del verano y no volver a tocarlo hasta finales de Septiembre 2012 en cuyo menguante embotellaremos.
De este calendario y si se cumplen las previsiones embotellaremos el Alumbro blanco 2011 hacia el 19 de Marzo 2012, dia de San Jose.de este vino ya os subieré pronto otro post.
Ahora solo queda llevarlo a cabo y que todo vaya bien.
Un cordial saludo desde la Tierra del Vino de Zamora.
