lunes, 9 de junio de 2014

BERRETES ORANGE WINE.


  En Londres descubrimos los vinos Georgianos. El RAW (Real Artisan Wine) mostraba  las elaboraciones de los llamados vinos naranjas. Vinos blancos fermentados con los hollejos y con una carga aromática diferente y colores ambarinos.  Esos vinos ancestrales redescubiertos tan lejos, son los que se llevan elaborando aquí en la penisula toda la vida en las bodegas subterráneas de nuestros pueblos. Probar aquellos vinos me trajo de vuelta a los denostados "embabujados"  nunca amparados por ninguna Denominación de Origen.


  Mi hijo Abel se puso manos a la obra y pisando con los pies, a la antigua usanza, sin sulfitar, ni ningún tipo de corrección preparamos esta mixtura de Godello centenario y Albillo Real.
  Color dorado ambarino, aroma a cáscara de naranja, estuche de lapices de colores, grafito y toques propios de su parcial fermentación en roble americano.Un trabajo de apenas 250 botellas de elaboración natural intentando aunar  tradición e innovación.
  La palabra berretes hace alusión a las manchas húmedas alrededor de los labios cuando degustas un manjar con poco cuidado.... También se utiliza cuando ensucias por exceso de entusiasmo en un trabajo.
  Según estaba pisando la uva le comenté: -" Menudos berretes estas dejando"En ese instante nos miramos y casi al unísono comentamos: ¡¡¡"Ya tenemos el nombre"!!!
 Lleva solo 6mg/L de sulfuroso total, después del embotellado, al ser inferior a 10mg/L no es obligatorio poner en la etiqueta: "contiene sulfitos".



viernes, 6 de junio de 2014

CORRECCIONES

Hola, me encuentro convaleciente, he sufrido un accidente provocado por propia imprudencia y como aún sigo aquí voy a provechar el tiempo que, como dice mi colega Eloy : "Lo da Dios de balde"
A día de hoy y tras unas cuantas vendimias pariendo vinos llego al vino sin corregir casi como los ríos que van a la mar. Me explico...cada vez que corrijo un vino, porque supuestamente se desvía de lo que yo esperaba, en principio si,parece que si, ....que el vino responde.¿Pero luego?
Nada...Pierde identidad. Lo castras,lo acomplejas,lo maqueas, y sí , se comporta como un niño bueno pero sin emociones.
Los mostos son niños  que hay que cuidar pero con respeto y sabiendo sacar lo mejor de ellos valorando su identidad. El objetivo primordial de todo bodeguero es, hacer  vino sin defectos, es decir, que no tenga exceso de....o carencias de...u olores o sabores desagradables.Si esto se logra, lo demás es expresión varietal, del suelo o la mano del bodeguero. Es en este punto, donde tienen que confluir lo conseguido, con los gustos de los potenciales bebedores.
No se puede corregir......cada día lo tengo más claro,sobre todo, cuando esa corrección es solo para caerle bien a la gente.Lo importante es ser bueno aunque no le gustes a todo el mundo.Lo mejor, analizar que hemos hecho mal y al año siguiente procurar corregirlo.
Salud y buen vino.
Juanjo alias TITE.