RAW WINE NEY YORK 2025

El pasado de 9 a 10 de noviembre pudimos asistir a la edición 2025 del Raw Wine New York, fue increible poder ver como nuestro vino estaba en lugares tan maginificos gracias a Other Blues, como Frog wine, Discovery Wines, The Four Horse Man, Irving Bottle entre otros, fue una experiencia increilbe, bares repletos de gente abriendo botellas, y una feria que como cada año no defrauda, Gracias a ICECYL y al proyecto nos impulsa por el apoyo a nuestro viaje. Volveremos seguro.

¿QUIEN ES LA MARIBLANCA?

 En nuestra zona de influencia ignorada por prescriptores  hay una casta noble  que llamamos TINTA MARIBLANCA. Etimologicamente,  pensamos que se trata de una contracción de TINTA MADRID BLANCA. Porque sí, pese al nombre las uvas son blancas.Si admitimos que la llamada Tinta Madrid es una sinonimia de Tempranillo la cosa empieza a complicarse y rayar el absurdo pues tampoco se parece al Tempranillo. Nosotros para intentar simplificar todo este embrollo la hemos bautizado como MARIBLANCA quitandole la palabra "tinta" para no confundir  al personal.

Pero¿Que es la Mariblanca? Pues veran, en un principio pensábamos que podía ser Calagraño pero la viticultora Berta Valgañon que cultiva esta variedad en Rioja me mandó algunas fotos y resultó que tampoco se parece en nada. Créanme que nos hemos alegrado pues conservamos la esperanza de que sea una variedad no catalogada aunque es difícil.

De esta casta no hay grandes cultivares aquí, sobreviven a duras penas cepas sueltas en viñas viejas sobre todo de Tempranillo, manchas  de apenas una docena o veintena de cepas resilentes.

Se trata de una planta rustica  de porte erguido con hojas pentalobuladas y envés algo lanudo y blanco.Lastima que no he tenido el cuidado de hacer fotos de la planta.En primavera edito esta entrada para poner fotos.Se poda muy bien pues es de brotación franca, es decir abre vocacionalmente por lo que se le ha dejado en la poda invernal. Presenta varas de buen grosor y buena disposición. La vegetación no es espesa, podria asimilarse en porte a la Viura o Macabeo y en cantidad de vegetación a la Malvasía de Zamora (Doña Blanca).

Tiene un ciclo extralargo y dependiendo de lo suelos, la exposición ,el manejo y el clima hay años que le cuesta madurar. El racimo es de color verde compacto mediano y alargado sin alas. Las bayas son de hollejo muy duro y cuando se dora presenta algunas motas oscuras.Los mostos traen una acidez muy marcada y cuando se prensa parece leche de lo blanco que sale.

Con estas características sabemos que se usaba para uva de guarda pues se mantenían frescas una vez recolectadas bien entrado el invierno. Intuimos pero no estamos seguros que si aparece en las viñas viejas de Tinta de Toro es como aporte de acidez natural. Cuando la uva tinta está en plena maduración un golpe de tartárico siempre es beneficioso.

En el 2017 una visita de nuestros amigos  Pablo Gonzalez y Eva Parga nos pusieron sobre la pista pues como digo siempre ha estado y siempre ha sido ignorada. Ellos tras probar las uvas en el majuelo nos animaron a vinificarla. Las uvas procedían de un suelo arenoso y el clima se desarrollo sin anomalías que recordemos, salvo la ya sequía crónica que sufrimos. Conseguimos un vino de 14% vol de alcohol con vocación reductiva y unos sutiles aromas a moscatel con la que seguramente está emparentada. El PH fué alto 3,80 y la acidez baja 5,5g/L. Despues de esta experiencia volvió a quedar en el olvido. Habiamos vendimiado demasiado tarde. Aun así año tras año hemos seguido sus ciclos.

En el 2020 tras la observacion y el estudio, encontramos minúsculos cultivares en el territorio.Nosotros estábamos empezando a apreciar los espumosos naturales. Teniamos una casta aromatica que en plena vendimia con calores abrasadores guardaba en sus racimos PH`s de 3,10-3,20 y acideces de mas de 7 gr/L con grado probable de 12% vol.¿Porqué no intentarlo? ¿Que podíamos perder?

Así  nacio este vino.El método que utilizamos en ese año 2020 y en el siguiente 2021 fué preparar un vino base de Mariblanca y aditarle en Enero con los fríos y tras un trasiego para retirarle lias gruesas, mosto prensa de Godello que habiamos guardado ccongelado. De ese modo se embotellaban. Nos evitabamos el deguelle y en primavera las botellas cobraban vida. Pero en el 2021 en el proceso de conseguir el vino base quisimos llenar algunas botellas para experimentar con el método ancestral. El resultado como siempre que haces una prueba fué espectacular y degollar una botella de aquello era siempre una fiesta . El vino estaba mas limpio, mas seco y de un verde amarillo acerado que se te iban los ojos.

De toda esta experiencia la cosecha del 2022 ya viene toda en ancestral y reposa en jaulas mientras se vende la MARIBLANCA 2021 con una preciosa  etiqueta obra del artista berciano afincado en A Coruña @michmartial.

Salud y buen vino, que como dicen...la vida es muy corta para beber malos vinos¡¡

MENSAJE EN UNA BOTELLA

 El invierno es tiempo de recogimiento. Volver a este blog tras casi dos años puede resultar anacrónico, Ya apenas se leen. Todo va tan deprisa¡¡ Ahora nos ha dado por el podcast que no necesitas pararte y tienes multitud de programas de audio para enriquecerte.Sea como fuere tenia ganas de lanzar esta entrada como se tira una botella con mensaje a la inmensidad del océano.

En este tiempo  han sucedido acontecimientos mas o menos importantes. El principal es que tenemos relevo y ayuda permanente. Definitivamente Abel, nuestro hijo, que  siempre estuvo ahí, se incorpora legalmente al proyecto. Este hecho nos ha animado a dejar el garaje de casa y trasladarnos a una finca de casi 2 has. con una enorme nave que nos permite trabajar mas cómodamente. Algún amigo, cuando la ha visto, nos dice:"Ahora tenéis que cambiar el nombre, ya no se puede llamar "Microbodega".Les contesto que de ningún modo, que el concepto sigue siendo el mismo a día de hoy.

Hacer encubados pequeños de viñas viejas con variedades tradicionales del territorio. La edad media de nuestros viñedos superan los 75 años.Otro de los cambios importantes es que al final no nos ha quedado mas remedio que acudir al banco para financiar la compra, ahí nos hemos dejado algunos "principios" pero nada eticamente insalvable.

Otro de los retos que nos planteábamos hace tres años era reproducir plantas de algunas cepas viejas que habíamos encontrado en una viña centenaria del pago de "Casamala". Creímos encontrar media docena de cepas de una variedad desconocida para nosotros. Después de reproducir e injertar con madera de ellas nos percatamos de que casi con seguridad se trata de dos castas diferenciadas. Pensábamos que todo era Verdejo Negro, Godello Negro, Bastardo, Trousseau o como quiera que se llame.A falta de estudio científico determinante creemos que la otra casta puede ser Gamay o al menos está emparentada con ella. Lo que pinte o como ha llegado esta madera hasta aquí, en una viña de mas de cien años es y será un completo misterio.Pues bien, que me voy por las ramas, queda pospuesto el proyecto pues no se dan las condiciones idóneas para desarrollarlo. No disponemos de suelo ni de autorización administrativa para plantar. Ademas queremos hacer unos pocos injertos más para seguir observando el desarrollo de ambos varietales. De lo que mas hemos injertado , sin saberlo claro, es de la supuesta Gamay , ahora tememos que preparar algún injerto mas de Verdejo Negro y seguir observando. El vino  es rico pero los primeros resultados no entusiasman. Lo que hemos reproducido cría pocos racimos, de pequeño tamaño y se apelotonan en el centro del vaso de la cepa.La fuerza se le vá en madera y vegetación. Las uvas tienen el hollejo fino y una fruta acida y delicada, por ello es muy propensa a la podredumbre. La ecología de esta  casta es lo que ciertamente mas ha pesado para de momento abandonar. Y por supuesto la irrupción en escena de una perpetua y vieja actriz secundaria: LA  MARIBLANCA que intentaremos convertir en estrella. 

Pero esto lo vamos a dejar para el próximo post. 

SALUD Y BUEN VINO¡¡

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El guardián de la viña.

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YA BROTAN LAS NUEVAS PLANTAS DE MACABEO

 

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DORINDADAS MARZO 2020

Vivimos tiempos extraños y a propósito de los tiempos que corren y dada la incertidumbre que se está generando.

¿Sabiais que  desde que empezamos NO TRABAJAMOS A CRÉDITO ? Esto significa que todo lo que hemos conseguido ha sido como el trabajo de hormiguitas.
Paso a paso.Nunca nos creamos la necesidad de ir  al banco a endeudarnos. Somos pequeños pero no tenemos deudas y dormimos plácidamente. No buscamos crecer y crecer... en el crecimiento ficticio está la trampa del sistema.
El objetivo será seguir consolidando la calidad de nuestras elaboraciones y automatizar racionalmente los procesos para que sin mermar la calidad podamos reducir tiempos  en las tareas menos creativas.

Para nosotros estos días de confinamiento no son excesivamente duros pues estamos acostumbrados a la soledad de estos territorios inhóspitos. Vinimos a hacer vino para el mundo  desde unos de los viñedos mas olvidados por los prescriptores y aquí seguimos dando la matraca y poniendo en valor estos paisajes líquidos. Que este confinamiento que tanto dolor está llevando a muchas familias sirva para reflexionar sobre las cosas importantes de la vida y la necesidad de cambiar de rumbo.Y quiero despedirme de vosotros con imágenes de algunas de las visitas que tuvimos en este 2019 (perdonad los que no salgais)  y un poema de mi amiga DORINDA LOPEZ , ella es una de mis sabias musas. El vino MAEVE está inspirado en un cuento infantil escrito por  esta octogenaria con espíritu rebelde y la ilustración de la portada ES la etiqueta de este travieso Moscatel.

           CANTO A LA VIDA

ME LEVANTO POR LA MAÑANA
SALUDANDO AL SOL NACIENTE.AHORA EL TIEMPO ME SOBRA
POR EL CONFINAMIENTO RECIENTE.

VOY A VER A LA URRACA,
AL PAJARILLO QUE VUELA,
AL GATO QUE SE HA COLADO
SALTANDO A LA MI PARCELA.

LAS HORMIGAS FAENAN
BUSCANDO SU COMIDA;
Y CORRIENDO MUY DEPRISA
VEO UNA LAGARTIJA.

LOS ARBOLES SE PONEN BONITOS
PORQUE YA ES PRIMAVERA
ALEGRANDOME LA VISTA,
CORAZON Y ALMA ENTERA.

APROVECHO LO QUE TENGO,
NO PUEDO IR AL SUPER
TODAS LA VECES QUE QUIERA.
ROPAS NO ME HACEN FALTA,
TAMPOCO ACICALAMIENTO.
SOY YO, Y COMO SOY
FELIZ ME SIENTO.

LAS TIENDAS ESTAN CERRADAS
NO DESPILFARRO DINERO,
ESTO Y MUCHO MAS
ME HA ENSEÑADO EL ENCIERRO.
APROVECHEMOS LA ENSEÑANZA
QUE NOS DA EL ENCLAUSTRAMIENTO.

NO NECESITAMOS TANTO,
NI GANAR TANTO DINERO.
VALOREMOS LA FAMILIA:
PADRES, HIJOS Y ABUELOS.
ESTO ESTA AL ALCANCE DE TODOS
Y VALEN MAS QUE EL DINERO

DORINDA LOPEZ Y SUS DORINDADAS.
MARZO 2020.

NOVEDADES VENDIMIA 2018

Buenas tardes de nuevo. Una entrada al año es un pobre resultado así es que vamos a daros noticias frescas de LA MICROBODEGA DEL ALUMBRO.

   Esta vendimia ha sido tardía y engañosa. Tardía porque la primavera se alargo con lluvias que presagiaban merma de cosecha y alargaron el ciclo vegetativo. Engañosa porque al contrario de lo que se esperaba la cosecha ha sido abundante y de buena calidad. Otros años los racimos asoman y se muestran como regalo, este en cambio al disponer de mas vegetación nos tenia las uvas escondidas y cuando hemos recolectado han salido mas kilos de los previstos.

Este año  tendremos novedades!!

 Por primera vez vamos a sacar un ALUMBRO de ALBILLO REAL de nuestra VIÑA DEL PAGO DE LA BOZA  en EL MADERAL (ZAMORA). Se trata de un majuelo muy viejo que compramos el año pasado y que vamos a ir recuperando en las siguiente campañas. Sacrificamos madurez fenólica buscando contener el alcohol y creo que lo hemos conseguido.

 Por primera vez también vamos a sacar un  ALUMBRO CLARETE de Viura y Garnacha. La viura es de una viña viejisima que labro desde este año y que me la deja un amigo que vive en Baviera  que no quiere que se usen químicos en su finca y de esta forma se lo asegura. La garnacha es de la viña de mi amigo  Lin en Fuentesauco. En principio pensé en intentar hacer burbujas pero la vendimia se me echó encima y cuando quise darme cuenta estaba con mas grado del deseado. Unos días antes había descubado la garnacha y  dejado la madre en el deposito. Se me ocurrió por la noche ¿Porque no paso el mosto recien desfangado de la viura por la madre de la fresca garnacha?  Dicho y hecho. Al final no es mas que una "VIUDA VESTIDA DE ROJO".

 Lento lento viene el fermentado de ALUMBRO de MALVASIA también llamada DOÑA BLANCA. Con cautela pues no sabemos si llegará a termino. De una viña  muy anciana del vecino pueblo de El Maderal de mi amigo Paco. Cultivo tradicional sin químicos, dispuesta a dos calles en un páramo alto de suelo pobrísimo desde el que se divisan los pequeños valles que fluyen al regato Talanda. 

 Otra primicia es el ALUMBRO de PALOMINO. Tenia cierta desconfianza con este varietal que se nos cria en la viña de 1909 junto con el godello y la chasselas. Me parecia que era el que le daba el toque oxidativo a nuestro ALUMBRO BLANCO y por eso dejé de ponerlo en la formula y he estado tres cosechas haciéndolo en clarete junto con el Tempranillo. El probar algunos vinos hechos con este varietal me picó la curiosidad de ver que salía de mi anciana viña. Tiene muy buena pinta aunque parece que se quiere parar. Se hace embabujado durante una semana y después se prensa y continua su lenta fermentación.

 Esperamos hacerles disfrutar con toda esta batería de nuevos vinos....ah y otro día os hablaré de como viene el ALUMBRO HELLO GOOD 2017 pura delicia si no se tuerce.

      Abrazos !!!!

BENDITO VINOS Y VINILOS. EL CAMAROTE DE LOS HERMANOS MARX

    Si hay un lugar del vino natural en la capital es este humilde pero dinámico templo del vino artesano. En el antiguo Mercado de San Fernando en el barrio de Lavapies, Jose Gonzalez convierte un minúsculo puesto dedicado anteriormente a carnicería,  en una especie de camarote de los hermanos Marx del vino. 
En estos días cortos de cambio del solsticio BENDITO VINOS Y VINILOS se  convierte en el refugio de los amantes del vino sin postureos.

 Un trasiego de botellas aparentemente sin orden ni concierto vuelan por encima de las cabezas de los comensales.Un grupo de amigos que disfrutan de una cata. dos amigas que se cuentan las ultimas novedades, parejas de jóvenes en pleno cortejo,los incondicionales y habituales frikiwines son la fauna de este camarote de locos por el vino. Entre tanto una pareja de norteamericanos de visita por la ciudad es atraída por el bullicio y aprovechan para llevarse unas botellitas de artisan natural wine. Lp`s de vinilo a modo de platos con los embutidos, quesos y latas mejor escogidos, a modo de platillos volantes, aterrizan en las diminutas mesitas plegables para acompañar autenticas joyas. Vinos que Jose ha escogido y espaciado en función de los gustos de cada grupo. Este aparente desorden para cualquiera de nosotros, es la clave del éxito de este hombre.

Un sin fin de referencias delicada y concienzudamente escogidas de toda Europa se concentran en los estantes de la pared.Unas cámaras para mantener los vinos y las viandas en su punto optimo, un viejo tocadiscos  y boilé, la fiesta está servida.

Jose Bendito conoce cada vino al matiz y atiende o pregunta a la gente que viene cuales son sus gustos. La experiencia se transforma en un aprendizaje que discretamente Jose sabe manejar.
  La revolución del vino natural en España es lenta pero imparable y Jose Bendito tiene mucho que ver.

Cada vez que me acerco a dejar mis vinos estoy expectante por probar lo último de "la competencia" o podría mas bien decir de la familia. Para mi es un aprendizaje que me ayuda a diseñar mis vinos y a comprobar como añada tras añada surgen elaboraciones precisas y preciosas que hacen del vino sin aditivos el vino con mayúsculas.

                                                                  Sigue así colega.

Alumbro Grillo Nacho 2016

Alumbro Grillo Nacho  2016

Casta: 100% Garnacha, llamada aquí también Tinta Toledana.

Año plantación del viñedo: Desconocido, calculamos que fue plantada en la última mitad del siglo XIX. Pago del Sendero Alto. 40 cepas. 250 botellas.

Suelo: Canto rodado y arena sobre fondo arcilloso.

Altura sobre el nivel del mar: 900m.

Método de vinificación: Se trata de la única vinificación monovarietal de esta casta en estas tierras de vino. Las uvas se recolectaron el 16 de octubre, se despalillaron y fermentaron en depósito inoxidable hasta su prensado doce días después. Tras un reposo de un mes se trasegó para retirar las lías.  Mes y medio   después se termina embotellando sin filtrar. Esta microvinificación nos demuestra como nuestros antepasados conocían las posibilidades de estos suelos y las distintas castas para elaborar vinos de altísima calidad.

Notas de cata: Color vivo, Capa ligera, parece un clarete. Muy mineral y registros aromáticos muy varietales.

Temperatura recomendada: 16ºC

Alcohol: 15% VOL. So2 total: 10mg/l Acidez total: 6,25 g/l PH: 3,44 Azúcar: 0,65gr/l A.volatil: 0,96gr/l.

Nº de Botellas: 250 unidades numeradas de 75 cl.

Certificaciones:   Cultivo convencional  no se certifica en ecológico. Se elabora en natural.

NOVEDADES.

Hola de nuevo. Me da un poco de verguenza que haya pasado tanto tiempo desde el último post pero como dice el otro "si no tienes nada que decir mejor permanecer callado."

Esto no es del todo cierto en este caso.Primero porque si os tenemos cosas que contar durante este ultimo año 2016 y segundo porque no puedo quedarme callado, grave problema que arrastro y se acentúa con los años.

Para nosotros este ultimo año ha supuesto el principio de la consolidación del proyecto. El tener pequeña dimensión nos permite adaptarnos a las tendencias en cuanto al tipo de vino que se demanda en estos momentos; a la vez es un reto y un aprendizaje que pone a prueba nuestro dominio del oficio. Porque al fin y al cabo esto es un oficio artesano, al menos en nuestro caso.  Si, soy influenciable, me habéis convencido de que había que pegar un cambio radical en cuanto a la concepción de los vinos. Queréis frescura, flores, fruta, ligereza, no demasiada extracción, vinos fácilmente bebibles. Así lo hicimos y en el 2015 nacieron varias propuestas radicales y que nos han dado a todos enormes satisfacciones. 

Estoy hablando de MAEVE 2015 el moscatel de grano menudo del que apenas se hicieron 450 botellas. Un vino travieso y salvaje. Y también del VERDEJO NEGRO 2015 del que rebuscando en una viña centenaria encontramos 3 cepas (Este año aparecieron otras nueve más) de las que elaboramos 7 botellas.... para muchos esto puede resultar una autentica ridiculez, lo entiendo. Para nosotros ha supuesto la apertura de una nueva dimensión pues esta casta cumple a la perfección con las demandas de tintos frutales, frescos y ligeros. Estos vinos están agotados por supuesto.

AGOTADO¡¡¡

Este año y de la cosecha 2016 saldrán unas 900 botellas de MAEVE 2016, pero habrá que esperar a  bien entrada la primavera porque esta muy tierno y otras 75 de VERDEJO NEGRO 2016 que han sido embotelladas hace un par de meses y fueron vistas y no vistas.

Otra novedad de esta cosecha 2016 ha sido el nacimiento de nuestra primera garnacha de viña centenaria. GRILLO NACHO 2016. Tendremos que ver la aceptación que tiene y en función de ello decidir si consolidamos.

Un saludo cordial a todos los locos del vino.

DIAS DESAPACIBLES

Suena el aire con racheada lluvia en este comienzo del 2016 y me refugio en casa aun a sabiendas de que necesito estar en la tierra trasteando. El otoño ha sido seco. El 2015 nos ha dejado aquí en el Bajo Duero poco más de 200 litros. La temperatura más suave que de costumbre. El cambio climático se está dando prisa.

Mis amigos y familia me  dan fuerza para seguir.

La vendimia muy  organizada, sin nervios, sin prisas. Como siempre hemos tenido que jugar al Tetris para colocar  los depósitos  y  repartir elaboraciones. Siempre decimos que teníamos que haber llamado así a la microbodega.

Hemos escalonado la recolección iniciando la recogida del Moscatel de la viña de Lin para nuestro Maeve  el  6 de septiembre  y hemos terminado con una prueba de vendimia de Tempranillo  con racimos enteros  el 22 de Noviembre para  Roberto Martinez que trabaja  en tres bodegas grandes de la zona pero  prepara sus vinos artesanos aquí con nosotros.

Eduard participo del encubado del Maeve. Seran sus manos que quedò tan bueno?

Las fermentaciones han  ido bastante lentas, a excepción del  Maeve  y algún encubado tinto de los tempranos.

Maeve (moscate de grano menudo) fue como un tiro. Rapido y certero.

Rematando la fermentacion de Berretes.

Berretes (Albillo Real y Godello) amagó con pararse pero  al final  con algo de oficio y muchos rezos conseguimos que haya quedado más seco que ningún otro año.

Camino del Huerto. El escobajo es buenisimo para ahuecar la tierra.

El Alumbro Blanco ( Verdeja y Godello) fermentó muy lento sostenidamente y al final  se paró tras un trasiego en el que no estuve presente  quedando  con más azúcar de la deseada y una punzada de acético que no sé si me permitirá calificar con a D.O. Tierra del Vino de Zamora.

Godello centenario

Los tintos están también dulces y alcohólicos. Más bien parecen oportos, están exquisitos  ahora mismo pero desconozco que va a ser de ellos.

El Cabernet está reposando en  las barricas y también  tiene mucha azúcar que sigue quemando y aromas a posos de café muy agradables.

El Clarete (Tempranillo y Palomino) está también  parado con mucha finura demasiado dulce y con la volátil también marcada. No podre calificarlo con la D.O. Me pide el cuerpo meterlo en una botella de espumoso y  colocarle corcho y chapa.

Recordaos que los encubados y trasiegos se han trabajado con el calendario  biodinámico de San Jorge que elabora mi amigo y paisano  el geobiologo y arquitecto  Paco Alonso.

También comentaros que es el segundo año que no usamos ningún tipo de aditivos en ninguna de nuestras elaboraciones.

Los encubados de Roberto Martinez  Ramos son de nuestras viñas certificadas eco y salen también como vinos ecológicos aunque si que se  usa un mínimo  de aditivos.

Estoy aprendiendo mucho con tantas elaboraciones distintas.

En la próxima crónica os contaré alguna de las frikadas de esta cosecha 2016.

Un saludo a todos los locos del vino.

En Villamor de los Escuderos a 9 de Enero de 2016.

Tite.

El GRANIZO DE VERANO.

Ayer aparecio...el temido granizo. Nos ha tocado la joya de la corona, la viña de Godello centenario.
La merma será de un 30% de la cosecha pero siempre quedará para hacer unas botellas de Berretes y Alumbros.
Saludos¡¡

BERRETES ORANGE WINE.

  En Londres descubrimos los vinos Georgianos. El RAW (Real Artisan Wine) mostraba  las elaboraciones de los llamados vinos naranjas. Vinos blancos fermentados con los hollejos y con una carga aromática diferente y colores ambarinos.  Esos vinos ancestrales redescubiertos tan lejos, son los que se llevan elaborando aquí en la penisula toda la vida en las bodegas subterráneas de nuestros pueblos. Probar aquellos vinos me trajo de vuelta a los denostados "embabujados"  nunca amparados por ninguna Denominación de Origen.

  Mi hijo Abel se puso manos a la obra y pisando con los pies, a la antigua usanza, sin sulfitar, ni ningún tipo de corrección preparamos esta mixtura de Godello centenario y Albillo Real.
  Color dorado ambarino, aroma a cáscara de naranja, estuche de lapices de colores, grafito y toques propios de su parcial fermentación en roble americano.Un trabajo de apenas 250 botellas de elaboración natural intentando aunar  tradición e innovación.
  La palabra berretes hace alusión a las manchas húmedas alrededor de los labios cuando degustas un manjar con poco cuidado.... También se utiliza cuando ensucias por exceso de entusiasmo en un trabajo.
  Según estaba pisando la uva le comenté: -" Menudos berretes estas dejando"En ese instante nos miramos y casi al unísono comentamos: ¡¡¡"Ya tenemos el nombre"!!!
 Lleva solo 6mg/L de sulfuroso total, después del embotellado, al ser inferior a 10mg/L no es obligatorio poner en la etiqueta: "contiene sulfitos".