En nuestra zona de influencia ignorada por prescriptores hay una casta noble que llamamos TINTA MARIBLANCA. Etimologicamente, pensamos que se trata de una contracción de TINTA MADRID BLANCA. Porque sí, pese al nombre las uvas son blancas.Si admitimos que la llamada Tinta Madrid es una sinonimia de Tempranillo la cosa empieza a complicarse y rayar el absurdo pues tampoco se parece al Tempranillo. Nosotros para intentar simplificar todo este embrollo la hemos bautizado como MARIBLANCA quitandole la palabra "tinta" para no confundir al personal.
Pero¿Que es la Mariblanca? Pues veran, en un principio pensábamos que podía ser Calagraño pero la viticultora Berta Valgañon que cultiva esta variedad en Rioja me mandó algunas fotos y resultó que tampoco se parece en nada. Créanme que nos hemos alegrado pues conservamos la esperanza de que sea una variedad no catalogada aunque es difícil.
De esta casta no hay grandes cultivares aquí, sobreviven a duras penas cepas sueltas en viñas viejas sobre todo de Tempranillo, manchas de apenas una docena o veintena de cepas resilentes.
Se trata de una planta rustica de porte erguido con hojas pentalobuladas y envés algo lanudo y blanco.Lastima que no he tenido el cuidado de hacer fotos de la planta.En primavera edito esta entrada para poner fotos.Se poda muy bien pues es de brotación franca, es decir abre vocacionalmente por lo que se le ha dejado en la poda invernal. Presenta varas de buen grosor y buena disposición. La vegetación no es espesa, podria asimilarse en porte a la Viura o Macabeo y en cantidad de vegetación a la Malvasía de Zamora (Doña Blanca).
Tiene un ciclo extralargo y dependiendo de lo suelos, la exposición ,el manejo y el clima hay años que le cuesta madurar. El racimo es de color verde compacto mediano y alargado sin alas. Las bayas son de hollejo muy duro y cuando se dora presenta algunas motas oscuras.Los mostos traen una acidez muy marcada y cuando se prensa parece leche de lo blanco que sale.
Con estas características sabemos que se usaba para uva de guarda pues se mantenían frescas una vez recolectadas bien entrado el invierno. Intuimos pero no estamos seguros que si aparece en las viñas viejas de Tinta de Toro es como aporte de acidez natural. Cuando la uva tinta está en plena maduración un golpe de tartárico siempre es beneficioso.
En el 2017 una visita de nuestros amigos Pablo Gonzalez y Eva Parga nos pusieron sobre la pista pues como digo siempre ha estado y siempre ha sido ignorada. Ellos tras probar las uvas en el majuelo nos animaron a vinificarla. Las uvas procedían de un suelo arenoso y el clima se desarrollo sin anomalías que recordemos, salvo la ya sequía crónica que sufrimos. Conseguimos un vino de 14% vol de alcohol con vocación reductiva y unos sutiles aromas a moscatel con la que seguramente está emparentada. El PH fué alto 3,80 y la acidez baja 5,5g/L. Despues de esta experiencia volvió a quedar en el olvido. Habiamos vendimiado demasiado tarde. Aun así año tras año hemos seguido sus ciclos.
En el 2020 tras la observacion y el estudio, encontramos minúsculos cultivares en el territorio.Nosotros estábamos empezando a apreciar los espumosos naturales. Teniamos una casta aromatica que en plena vendimia con calores abrasadores guardaba en sus racimos PH`s de 3,10-3,20 y acideces de mas de 7 gr/L con grado probable de 12% vol.¿Porqué no intentarlo? ¿Que podíamos perder?
Así nacio este vino.El método que utilizamos en ese año 2020 y en el siguiente 2021 fué preparar un vino base de Mariblanca y aditarle en Enero con los fríos y tras un trasiego para retirarle lias gruesas, mosto prensa de Godello que habiamos guardado ccongelado. De ese modo se embotellaban. Nos evitabamos el deguelle y en primavera las botellas cobraban vida. Pero en el 2021 en el proceso de conseguir el vino base quisimos llenar algunas botellas para experimentar con el método ancestral. El resultado como siempre que haces una prueba fué espectacular y degollar una botella de aquello era siempre una fiesta . El vino estaba mas limpio, mas seco y de un verde amarillo acerado que se te iban los ojos.
De toda esta experiencia la cosecha del 2022 ya viene toda en ancestral y reposa en jaulas mientras se vende la MARIBLANCA 2021 con una preciosa etiqueta obra del artista berciano afincado en A Coruña @michmartial.
Salud y buen vino, que como dicen...la vida es muy corta para beber malos vinos¡¡
